Розсипчасте, ніжне, шарувате пісочне тісто всього з п'яти інгредієнтів. Універсальна основа для пирога з ягодами, яблуками, ревенем чи сливами.
У великій мисці змішайте борошно, цукор і сіль.
Додайте холодне масло й швидко перетріть із борошном, доки маса не стане схожою на грубу крихту з дрібними шматочками масла.
Додавайте крижану воду по одній ложці, щоразу перемішуючи. Почніть із 4 ст.л. і додавайте ще за потреби — тісто має лише почати збиратися.
Викладіть масу на стіл і стисніть у кулю. Можна кілька разів легко замісити, щоб тісто трималося купи — але не перемішуйте занадто.
Розділіть тісто навпіл і сформуйте два диски завтовшки 1,5 см. Щільно загорніть у плівку й покладіть у холодильник щонайменше на 1 годину перед розкачуванням.
Розігрійте духовку до 190°С.
Розкачайте тісто на злегка присипаній борошном поверхні до товщини близько 3 мм.
Перекладіть тісто у форму для пирога Ø 23 см і акуратно притисніть до дна та бортиків.
Наповніть корж улюбленою начинкою й випікайте 45–55 хвилин, доки тісто не стане золотистим.